La liofilización es un proceso estable de secado de materiales que consiste en congelar primero los materiales que contienen agua para convertirlos en sólidos y, a continuación, hacer que el agua sublime de sólido a aire, eliminando el agua para conservar los materiales
Los productos en la etapa de solución se congelan a través de la sublimación y la desorción, a continuación, el disolvente reducir hasta cierto punto, evitando así la formación de microorganismos o reacción química entre el soluto y el disolvente que los productos se pueden conservar durante mucho tiempo y mantuvo su naturaleza.
El método de liofilización al vacío es un proceso líquido → sólido → gaseoso. En el proceso de liofilización, el "puente líquido" entre las partículas de la solución se congela y se convierte en un "puente sólido". La posición relativa de las partículas se ha fijado y no existe tensión superficial en la interfaz gas-líquido entre las dos partículas. Con la destilación continua del disolvente, el "puente sólido" disminuye continuamente, pero la posición relativa entre dos partículas ya no cambiará hasta que el "puente sólido" desaparezca por completo.
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