La liofilización (llamada brevemente Freeze-dry) es un proceso estable de secado de material que pondrá el material contenido con agua para congelar a sólido primero, luego hacer entre ellos del agua sublimar de sólido a la condición de aire, eliminando el agua para preservar los materiales
Los productos en la etapa de solución se congelan a través de la sublimación y la desorción, a continuación, el disolvente reducir hasta cierto punto, evitando así la formación de microorganismos o reacción química entre el soluto y el disolvente que los productos pueden ser conservados durante mucho tiempo y mantuvo su naturaleza.
El método de liofilización al vacío es un proceso líquido → sólido → gaseoso. En el proceso de liofilización, el "puente líquido" entre las partículas de la solución se ha congelado en un "puente sólido". La posición relativa de las partículas se ha fijado y no existe tensión superficial en la interfaz gas-líquido entre las dos partículas. Con la destilación continua del disolvente, el "puente sólido" disminuye continuamente, pero la posición relativa entre dos partículas ya no cambiará hasta que el "puente sólido" desaparezca por completo.
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